〒708-0815　岡山県津山市一宮436
明治22年（1889）創業
http://musashi-sake.jp

「最後の一粒まで岡山米」にこだわる、独創地酒の蔵。

東には灘。西に広島。全国屈指の酒どころである二つの地域に挟まれる「作州・美作（さくしゅう・みまさか）」の地に、難波酒造はあります。

全ての酒米の祖先とも言わる「雄町」を生んだ岡山は、兵庫・広島に連なる一大「酒米地帯」を形成し、「酒米地帯」のまさに中心で、岡山産の米にひたすらこだわった酒づくりに取り組んでいます。

主力銘柄は「作州武蔵」。郷土が生んだ剣豪・宮本武蔵にちなみ命名されました。

女性当主のもと、この蔵にはたった一つのこだわりがあります。それは、「より良い米を」白く白く（高精白）ついて酒を造ること。すなわち、難波酒造の酒造りはひたすらに、愚直に、基本に忠実な姿勢を貫いています。

2012年からは、「最後の一粒まで岡山米」を合言葉に、全使用米を岡山米のみに限定。「個性鮮やか独創の地酒」づくりをめざし、大手には出来ない個性的な酒を続々と送り出しています。

（写真は同社のホームページから転載）

代々の備中杜氏が残した技を、「和」をもって伝承。

難波酒造では、酒を造るだけでなく、＜酒造り＞という無形文化の伝承も大切な役割ととらえています。

かつて岡山には、備中杜氏（びっちゅうとうじ）と呼ばれる大勢の専門技術者群がありました。隆盛期には、蔵人を含め2000人とも言われた規模でしたが、本来の意味である純粋な「冬季のみの出稼ぎ備中杜氏」は１人もいなくなってしまいました。

ここの蔵では、代々の備中杜氏から伝えられた酒蔵独自の技を継承し、伝統文化の正統な伝達者でありたいと願っています。

この蔵が送り出す、備中流の酒造りの特徴は、爽やかな香りで旨みのある淡麗型旨口。

主な銘柄は次の通りです。 

●作州武蔵（さくしゅうむさし）

選り抜きの好適米を磨きに磨き、これぞ備中杜氏伝統の、滑らかな舌ざわりと香りゆたかな酒です。 

●和心（わしん）

岡山県産の地元高級米にこだわりぬいた酒。高級日本酒の新たな一歩をしるした味わいを「美酒（みまさけ）の国」から。 

●あばの颯（かぜ）

米作りから見直し、辿り着いた、昔ながらの「はで干し」米による純米酒。

写真は同社のホームページから転載しています。